Vin Doux-Amer Orange Vanille & Sucre De Fleur De Coco

Ce vin est une belle association entre l'amertume des écorces d'oranges, la saveur chaude de la vanille et la douceur miellée du sucre de fleur de coco.
Servi sur des glaçons il est rafraîchissant et apéritif, son indice glycémique est plutôt bas pour un vin sucré grâce à l'ajout de sucre de coco.


Le vin devra être de qualité et fonction de vos goûts pour cette recette j'ai choisi un vin de Bourgogne, j'ai une nette préférence pour les vins de cette région que je trouve légers et fruités en particulier ceux composés uniquement de pinot noir.

Un apéritif pour les amateurs de vin et de saveurs amères, à consommer avec modération...


Vin Doux-Amer Orange Vanille & Sucre De Fleur De Coco

*75 cl. de vin rouge
*2 oranges douces bio ou non traitées
*1/8ème de bâton de vanille 
*150 gr. de sucre de fleur de coco


Laver les fruits et les essuyer.
À l'aide d'une râpe prélever les zestes du quart d'une orange.

Mettre les oranges coupées en quartiers, les zestes et le morceau de vanille dans un bocal d'une contenance de 2 litres fermant hermétiquement.
Ajouter le sucre et le vin.

 
Fermer le bocal et remuer doucement pour bien répartir les grains de sucre.

Laisser reposer 8 jours à l'abri de la lumière en remuant régulièrement afin de mélanger les saveurs, pour plus d'amertume doubler ce temps.
Ouvrir lentement le bocal pour évacuer la pression avec douceur et retirer les quartiers d'orange.

Filtrer à l'aide d'un tamis à trame fine afin de récupérer les zestes et la vanille puis transvaser dans une bouteille en verre et garder au frais où il pourra se conserver quelques jours.
Les quartiers d'orange débarrassés de leur écorce et la vanille peuvent être réutilisés dans un plat sucré/salé ou une salade de fruits.